Triple-Schoko-Zucchini-Kuchen

Pünktlich zum Sonntagnachmittag endlich nochmal ein leckeres und süßes Rezept. Wer also den akuten Schoko-Hunger hat und noch ein paar Zucchinis loswerden will, sollte sich sofort in die Küche stellen ;)

Schokoladiger geht’s kaum! Aber in diesem Kuchen verstecken sich auch ein paar gesunde Zutaten. Das schlechte Gewissen hält sich beim Genuss also in Grenzen! Und dieser Kuchen ist ein sehr großer und sehr schokoladiger Genuss… Unglaublich schokoladig, aber auch richtig saftig. Das macht die Geheimzutat Zucchini.

Vor einiger Zeit – als es noch warm war – hatten unsere Gartennachbarn eine akute Zucchini-Plage. Also haben wir ein paar kleine 1-kg-Zucchinis geschenkt bekommen. Und irgendwie muss man die Dinger ja kreativ verarbeiten ;)

Am Besten sagt Ihr den Kuchenessern erst nach dem Genuss was die Geheimzutat ist ;) Die skeptischen Blicke vor dem ersten Bissen kann man sich sparen. Dafür ist der überraschte Gesichtsausdruck nach dem Genuss und der Auflösung umso lustiger!

2 Formen à 27 x 18 cm

500 g Zucchini
180 g Dinkelvollkornmehl
100 g Weizenmehl
2 TL Natron
1/4 TL Backpulver
50 g Backkakao
1 TL Salz
80 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
100g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120 g Joghurt
75 g Schokotropfen

optional: Schokolade/Schokoglasur für die Schokoladenglasur

• Die Zucchini reiben und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2 Backformen gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
• Dinkelvollkornmehl, Weizenmehl, Natron, Backpulver, Backkakao und Salz zusammen sieben und gründlich mischen.
• Zartbitterschokolade und 100 g Butter bei geringer Hitze vorsichtig schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und wieder etwas abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit 100 g Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen.
• Die Eier einzeln zugeben und weiter aufschlagen. Den Joghurt zugeben und weiter glatt rühren.
• Die etwas abgekühlte Butter-Schokimischung unterrühren.
• Mehl, Zucchiniraspeln und Schokotropfen zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in die Backformen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
• Nach dem Abkühlen kann der trainierte Schokoholic auch noch einen kleinen Schokoguss auf dem Kuchen drapieren.
• Fertig!