Reine Topfsache

Gesches Foodblog

16. Juni 2013
von gesche
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Blog-Mojo und kochen lassen im Ozaki

Ozaki Aachen

Mein Blog-Mojo ist ein wenig abhanden gekommen, wie Ihr sicher schon bemerkt habt. Aber hier ist gerade eine Menge los und da bleibt einfach keine Zeit und Muße zum Bloggen. Essen tun wir natürlich weiterhin, zur Zeit landet davon nur leider nichts auf dem Blog. Ab und zu lassen wir uns auch gerne bekochen. So auch gestern im Ozaki und damit Ihr nicht vor Langeweile eingeht, gibt’s heute mal einen kleinen Testbericht zu diesem (nicht ganz) neuen Japaner in Aachen.

Asiatische Küche liebe ich über alles. Und ganz besonders japanisch! In Aachen gibt es mittlerweile einige Sushi-Läden. Ich hab noch nicht alle durch, aber von der Qualität gibt es da schon Unterschiede. Aber seit gestern ist ein neuer Favorit auf meiner Liste dazu gekommen. Das Ozaki in der Blondelstraße. Früher war in dem Lokal ein Steakhaus in das ich mich nicht so oft verirrt habe, aber ich glaube jetzt werd ich da öfter hingehen. Vor allem weil das Konzept mal was Neues ist. Es gibt je nach Tag und Tageszeit einen einheitlichen Preis und anschließend kann man sich all-you-can-eat-mäßig durch die Karte futtern.

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28. Mai 2013
von gesche
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Rucola-Zitronen-Spaghettini

Rucola-Zitronen-Spaghettini

Oh man! Der Frühling macht es uns im Moment aber wirklich schwer! Der Tag fing so gut an! Sonne den ganzen Tag und Mittagspause im Freien – damit kann ich schonmal gut leben. Aber dann kurz nach Feierabend kam mal eben eine ausgewachsene Regen- und Gewitterfront vorbei… Na, Dankeschön! :(

Aber so einfach lass ich mich nicht unterkriegen! Also hab ich mir schnell eine frühlingsfrische Pasta zusammen gerührt. Schön frisch mit Zitrone und Rucola. Dieses Gericht ist schnell gemacht und der Regen lässt sich einfach wegfuttern ;) Und weil’s so schnell ging hatte ich sogar noch genug Licht für ein paar schöne Fotos.

Viel Spaß beim Nachkochen und Auf-den-Frühling-Warten ;)

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26. Mai 2013
von gesche
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Linsencurry mit Auberginen und Süßkartoffeln

Curry mit Aubergine Süßkartoffel

Heute war mal wieder ein Curry-Tag. Draußen ist es immer noch kalt und nass und es fühlt sich so gar nicht nach Frühling an. Und erst recht nicht nach Sommer :(

Da brauchte ich nach einem Spaziergang im leichten Nieselregen was Warmes und Glücklichmachendes – Comfortfood eben. Und da passt Curry immer. Mittlerweile mag ich die indisch angehauchten Curries viel lieber – nicht so scharf (zumindest in meiner Küche), aber trotzdem würzig und wärmend…

Und Curry mit Aubergine und Kartoffel bzw. Süßkartoffel liegt ganz weit vorne im Beliebtheitsranking. Mit roten Linsen kommt noch ein wenig Eiweiß dazu und Kokosmilch sorgt für die cremige Soße. Alles in allem ein gelungenes Essen…

Also ran an die Töpfe so lange der Mai sich noch als November tarnt. Das kann ich in der Küche auch! Pöh! (Aber ich hätte trotzdem nix gegen einen maigen Mai ;))

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13. Mai 2013
von gesche
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Weißer Spargel auf asiatisch

Weißer Spargel auf asiatisch

Ich liebe Spargel! Und jetzt wo es der Frühling und mit ihm der Spargel endlich in unsere Breitengrade geschafft hat, gibt es hier mindesten ein- bis zweimal pro Woche Spargel. Klassisch mit Butter und Kartoffeln esse ich Spargel auch sehr gerne, aber ab und zu muss auch mal was neues her! Und weißer Spargel schmeckt auch asiatisch gewürzt und zubereitet super. Kurz gebraten mit Sojasoße und Mirin dazu knuspriger Tofu und duftiger Reis.

Und falls Ihr in der Nähe einen Spargelbauern habt, kauft die Stangen unbedingt frisch vor Ort! Am Wochenende waren wir in ‘s-Hertogenbosch in den Niederlanden unterwegs und haben eben so einen Bauern besucht und sozusagen live miterlebt wie der Spargel geerntet wird. Das war an sich schonmal spannend. Dazu gab’s noch ein paar Kostproben der holländischen Zubereitung.

Aber am besten war der Spargel, den wir auf dem Rückweg noch gekauft haben. Ich glaube, ich hab noch nie so frischen Spargel gegessen. Die Schnittfläche war fast noch frisch und er hat fantastisch geschmeckt. Ich kann nur sagen: Support local dealers!

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30. April 2013
von gesche
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Gebratene Tomaten mit Spargel – Frühling auf dem Teller

Gebratene Tomaten mit Spargel

Mit diesem Gericht liegt der Frühling ganz schnell auf dem Teller. Ich schätze mal so in etwa 20 Minuten. Ich hab mit Fotografieren etwas länger gebraucht, aber dieses Rezept ist so unkompliziert, dass man auch noch ein paar Minuten für Fotos hat ;)

Vor ein paar Tagen hab ich eine Ausgabe von Eat Smarter geschenkt bekommen und sofort die Rezeptempfehlung für geschmorte Kirschtomaten dazu :) Ich hab das Rezept noch um Spargel und Ziegenkäse erweitert. So ist es immer noch schnell und einfach zubereitet, aber doch etwas raffinierter. Wir haben Hirse dazu gegessen, aber frisches Brot passt auch. Und schon ist das leichte Frühlingsessen fertig!

Also schnell auf den Markt und frischen Spargel und kleine süße Tomaten gekauft!

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21. April 2013
von gesche
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Hamburgerbrötchen – 2. Versuch

Hamburgerbrötchen

Vor knapp zwei Jahren hab ich mich schonmal an Burgerbrötchen versucht. Mit einem tollen Ergebnis. Aber vor einigen Wochen hab ich einen neuen Versuch gestartet und die Buns werden immer besser! Auf Facebook und Instagram hab ich die Produktion (fast) live dokumentiert. Und weil einige von Euch doch sehr neugierig auf das Rezept waren, hab ich mich heute endlich hingesetzt und alles aufgeschrieben.

Diese Brötchen sind einfach zu machen, brauchen aber etwas Zeit. Und das beste ist, sie schmecken fantastisch und machen satt. Ich meine wirklich satt! Wir hatten Freunde zu Besuch: die Jungs haben jeder gerade so zwei Burger geschafft und wir Mädels haben nach anderthalb aufgegeben. Also ganz anders als bei den bekannten Fastfood-Ketten, wo man 10 Minuten nach einem normalen Burger schon wieder Hunger kriegt …

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18. April 2013
von gesche
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Pasta mit roten Linsen, Tomaten und Gemüse

Pasta mit roten Linsen, Tomaten und Gemüse

Und schon wieder Nudeln! Diesmal mit einer Sauce, die etwas mehr als 15 Minuten braucht, aber auch deutlich mehr Substanz hat! Wie so oft, ist diese Pasta nach einem langen Bürotag entstanden. Ich komm nach Hause, der Hunger ist groß, aber das Verlangen nochmal einkaufen zu gehen ist ungefähr so groß wie nach einem Zahnarzttermin ;) Also muss ich spontan mit den Bewohnern unseres Kühlschranks Vorlieb nehmen. Was aber in diesem Fall gar nicht so schlecht war. Oder um ehrlich zu sein, war es sogar eine richtig gute Kombination.

Seit diesem Abend weiß ich, dass sich auch rote Linsen mit Nudeln gut vertragen. Und weil ich alles mit reichlich Gemüse sowieso gerne esse, hat dieses Rezept einen Platz in den Wiederholungscharts gewonnen.

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16. April 2013
von gesche
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15 Minuten Lebensrettungspasta

15 Minuten Lebensrettungspasta

Es gibt diese Tage, an denen komme ich nach Hause und brauche sofort was zu essen. Und manchmal hilft die schnelle Stulle oder der Riegel Schokolade nicht mehr! Dann müssen Nudeln her und zwar schnell! Das hier ist so ein Rezept für solche Tage. Mit Spaghettini oder noch schneller: Capellini steht das Essen in 15 Minuten auf dem Tisch und die Stimmung ist gerettet. Genau das richtige also für den Feierabend. Und das beste ist, man kann alles in einem Topf kochen, dann bleibt auch der Abwasch überschaubar!

Klappt auch in 6 Sekunden ;)

Ohne viel Blabla geht’s heute auch zum Rezept … Ich will Euch ja nicht lange aufhalten und verhungern lassen ;)

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14. April 2013
von gesche
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Selbstgemachtes Mandelmuß

selbstgemachtes Mandelmuß

Ich liebe Nussmuß, allen voran natürlich die gute Erdnussbutter! Neuerdings sehr beliebt als Dip für Apfelspalten mit etwas Honig und Zimt … Aber wer schonmal andere Sorten als Erdnussbutter probieren wollte weiß, dass man vorher einen Kredit aufnehmen sollte ;) Im Bioladen gibt es mittlerweile wirklich viele Sorten von Macadamia über Cashew bis Mandel, allerdings bin ich dann doch etwas zu geizig für ein kleines Glas 10 Euro auszugeben. Prinzipiell geb’ ich gerne reichlich Geld für Essen aus, aber manchmal überkommt mich eben doch die Sparwut ;)

Also dachte ich mir vor einiger Zeit, das muss man doch auch selber machen können. Nach ein bisschen Internetrecherche war klar, es geht. Und weil ich ja auch einen Super-Standmixer habe, sollte das kein Problem sein. Eigentlich!

Der dritte Versuch hat nun endlich funktioniert. Es ist nicht schwer aber man braucht doch etwas Geduld! Und in nächster Zeit werdet Ihr noch viele Rezepte sehen. Heute gibt es das Grundrezept, ganz ohne Chichi, aber ich hab schon ganz viele Ideen wie man das Zeug aufpimpen kann!

Das Aufwändigste an der ganzen Geschichte ist, die Nussbutter aus dem Mixer raus zu kriegen. Die ist so zäh, dass sie sich freiwillig keinen Millimeter bewegt. Aber mit den Resten im Mixer kann man anschließend noch eine Portion Mandelmilch machen oder einen leckeren Shake.

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8. April 2013
von gesche
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Sommerrollen mit Mango und Avocado

Sommerrollen mit Mango

Am Sonntag ist auch in Aachen endlich der Frühling angekommen! Vorerst ;) Dass er wirklich da ist, glaub ich erst wenn die Temperaturen mehr als eine Woche zweistellig bleiben. Wenigstens tagsüber.

Also gestern war es endlich mal sonnig und schön. Der Kaffe auf dem Balkon hat doppelt so gut geschmeckt und ich hab angefangen den Balkon-Garten ein wenig zu pflegen… Da ist der Hunger natürlich nicht fern und dieser kleine Snack war die perfekte Stärkung für einen kleinen Stadtbummel. Diese tollen Rollen sollten eigentlich Sushirollen werden. Aber wie das so oft bei meinen spontanen Einfällen ist, waren keine Noriblätter mehr im Haus. Aber Reispapier war noch da und ein Glas Erdnussbutter wollte leer gemacht werden. Eine Avocado und eine Mango waren auch schon mehr als reif und mein neuer Gemüsehobel wollte auch mal wieder was zu tun haben.

Also hab ich fleißig geschnibbelt und gehobelt und nach einer halben Stunde ungefähr konnten wir einen frischen und feurigen Snack in der Sonne genießen. Und ich bin überrascht, wie unglaublich lecker frische süße Mango in diesen Rollen schmeckt.

Absolut lowcarb, vegan, glutenfrei, milchfrei, roh und superlecker! Was gibt es besseres?

Normalerweise kommen noch dünne Reisnudeln in die Sommerrollen, aber so finde ich sie fast noch besser – knackiger und mehr Geschmack.

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